茶摘み＋茶蕎麦打ち体験 新鮮なお茶の香りを堪能しよう！柿の葉寿司＆葛餅作り付き＜午前／和束町＞

～見渡せば圧巻の茶畑！ 日本で最も美しい村・和束～
村人たちは鎌倉時代から急斜面を手鍬で切り開き、高品質な茶葉を作り続けてきました。 およそ600ha（東京ドーム128個分）という果てしなく広がる茶畑のなかに隣り合わせに暮らす茶農家の集落。摘み取りの時期になると谷中にお茶の香りが溢れ出し、他では味わえない幻想的な風景が広がります。

お茶に精通している案内人からお茶の解説を聞きながら、楽しく茶摘みを体験。ご自身で茶葉を選んで摘んでいきます。摘んだ茶葉はお持ち帰り可能！

茶蕎麦は、そば粉に和束茶の粉末を練りこんで打ちます。ツルリとしたのどごしの後に、和束茶の確かな味わいを感じられるのが特徴です。

【工程】
・蕎麦粉とお茶粉を混ぜる
・加水しながら生地をまとめる
・生地を丸く仕上げる
・麺棒を使い生地を四角形に伸ばす
・生地を折りたたみ切る
・麺を軽くほぐす

【工程】
・油を温める
・茶葉に衣をつけ揚げる

柿の葉寿司は奈良県の郷土料理のひとつで、寿司の一種です。ひと口大に握った白米に塩漬けされた鯖の切り身を乗せ、柿の葉で包みます。

【工程】
・型に寿司飯を詰める
・柿の葉にサバ、寿司飯の順番で乗せる
・形を整えながらまく
・真空パックに入れ柿の葉の風味を移す

ほのかな甘味のくずもちに、黒糖を使った黒みつと、きなこをふんだんにかけます。

【工程】
・葛と砂糖をお鍋で温めながら混ぜ合わせる
・温まった葛餅を一つにまとめて氷水に入れる
・お好きな大きさにちぎり盛り付け
・黒蜜、きな粉をトッピング