イタリア現地でのワインの楽しみ方｜お土産におすすめのお手頃ワインも紹介

現地での楽しみ方＆イタリアの食習慣

イタリアのどこの街を歩いてもよく目にするのが、バール【Bar】やカフェテリアです。朝食やランチ、夜のちょっとしたお酒まで様々な用途で立ち寄る場所であり、イタリア人には欠かせない憩いの場でもあります。そしてバール、カフェテリアでは イタリア独自の風習である「アペリティーボ」という食事 があります。今回はこのアペリティーボと ヴェネチア独自の居酒屋である「バーカロ」 、イタリアの食習慣について紹介していきます。

アペリティーボ

「アペリティフ」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。フランス語や英語で食前酒を意味するものであり、イタリア語では「アペリティーボ【Aperitivo】」と呼ばれています。しかしイタリアでは、食前酒という直接的な意味ではなく、 夕食前の軽食とお酒を飲み語らう習慣 のことを指しており、ミラノ発祥の文化です。 イタリアでの夕食時間は20時以降が一般的 であり、夕方から夕食までの時間がアペリティーボタイムとなります。スローフードという言葉が生まれるほど、イタリアでは食事の時間がとても重要とされているため、 夕方以降はゆったりと段階を分けて食事を堪能する 、いかにもイタリアらしい文化なのです。

アペリティーボは 約7～15ユーロで1杯のドリンクを頼むとおつまみがついてくるスタイル で、おつまみはビュッフェ形式や盛り合わせとなります。そしてそのおつまみは、本場イタリアの味を存分に楽しめる料理で食べ放題のところもあるなど、この値段でこんなに食べられるの？という驚きのコスパなのです（お店によってはポテトチップスのみなどもあるのでご注意を）。満足に食べられることもできるため、 夕食として利用されることもあることから「アペリチェーナ（チェーナ＝夕食）」と呼ばれることも あります。

アペリティーボでは軽めのお酒が好んでよく飲まれ、 ワインはスパーリングワインのプロセッコ、カクテルはイタリアのリキュールであるアペロールやカンパリを使用したスプリッツ、またはビールなどが主流 です。

なお、アペリティーボは南の方へ行くとお昼からやっていたりと、地域によって時間帯やおつまみスタイルが異なります。 都市を周遊する場合は、ぜひ各地のアペリティーボを体験 してみてください。

バーカロ

バーカロは ヴェネチア独自の立ち飲み居酒屋 です。朝からオンブロ（ヴェネチアでのハウスワインの呼び名）を飲む人もいるほど地元民の生活の一部であり、 価格も良心的なところが多い です。アドリア海で獲れた海の幸のフリットと一緒にワインを嗜めば、地元民の仲間入り！さくっと飲めるので、バーカロで はしご飲みをしても楽しい ですね。

ワインの豆知識とコーヒー文化

イタリアでは、食事のときにワインだけでなくお水やコーヒーもよく頼まれます。そこで現地でも役立つ、嗜まれる飲み方を紹介します。

■ワインと炭酸水

ヨーロッパでは、ワインに炭酸水を入れる飲み方 があります。イタリアではお店のメニューであまり見かけませんが、家でも毎日のようにワインを飲むので、味を変えたいときに炭酸水で割ります。この場合 ワインはフルーティで渋みが少ないもの 、そしてワインの味を壊さないように 炭酸水は微炭酸のものを1対1の割合で 入れます。またヨーロッパの水は硬水のため、 日本で試す場合は軟水ではなくゲロルシュタイナーやサンペレグリノなどの硬水がおすすめ です。

■コーヒー

イタリアでの食事に欠かせないものがコーヒー、すなわちエスプレッソです。イタリア人は朝こそカプチーノを飲むことが多いとされていますが、 ランチのあとや3時のおやつ、ディナーの締めにエスプレッソ というように、1日に何回もエスプレッソを摂取するのが根強い文化として残っています。つい最近まで、かの有名なコーヒーチェーン店のスターバックスが1店も出店していなかったほど、イタリア人はエスプレッソにこだわりと誇りを持っています。

エスプレッソと聞くと苦そうなイメージがありますが、エスプレッソは無糖ではなく 砂糖を入れて飲むのが一般的であり、南の地域に行けば行くほど甘くなる といわれています。そして日常的に飲まれるため、 バールでは1～2ユーロで飲めるところがほとんど 。イタリアで食事する際は、ぜひイタリア人にならってエスプレッソも挑戦してみてください。

ちなみにカプチーノを飲むのは朝だけ、というのが一般的であり、夕食後に頼むことはほとんどないため、夕食後にコーヒーを頼む場合はエスプレッソがおすすめです。

レストランでは何と合わせる？イタリア特産品・料理とのマリアージュ

ワインと料理がベストマッチしていることを「マリアージュ」 と呼び、これはフランス語で結婚を意味します。

イタリアワインのマリアージュの基本は、同じ産地で造られたもの です。ピエモンテ州で作られた食材にはピエモンテ州のワインを、シチリア島で獲れた魚にはシチリア島で造られたワインを、ということです。このマリアージュを基本に、イタリアワインでおすすめのマリアージュを紹介します。家でも試せるものがあればぜひチャレンジしてみてください！

ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ × キャンティ

ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ【Bistecca alla Fiorentina】はいわゆるTボーンステーキで、 希少なイタリア産キアニーナ牛を使用したフィレンツェの郷土料理 です。ステーキといっても脂身より赤身が多く、またレアで焼き上げるため、さっぱりとした味わいの中に肉の旨味が凝縮されています。ここでのマリアージュは 同じトスカーナ州が産地の、爽やかな酸味と果実味たっぷりのキャンティワイン が特に合います。

白トリュフ × バローロ

白トリュフとバローロは 共にピエモンテ州が産地 ですが、バローロの産地のすぐ近くで白トリュフは栽培されており、また同じ時期に収穫されるため、 同じ土壌・時期に育ったこの２つは最高のマリアージュ といわれています。白トリュフ自体は高価でなかなか手に入らないものですが、オイルならイタリア現地ではもちろん、 日本でも入手可能なので、白トリュフオイルで代用して料理に使用するのもおすすめ です。その他にもピエモンテ州では野鳥やジビエも獲れるため、 鹿肉のローストなども よく合います。

カプレーゼ × グレコ・ディ・トゥーフォ

カンパーニャ州発祥のサラダ であるカプレーゼ。使用されるモッツァレラ・ディ・ブッファラは、同じくカンパーニャ州で生産される水牛乳を原料としたフレッシュチーズです。そこで 合わせるワインは、カンパーニャ州のDOCG、ミネラル分が豊富で果実味と酸味のバランスが良いグレコ・ディ・トゥーフォがおすすめ です。カプレーゼで一緒に食べるトマトもミネラル分が豊富なため、料理全体がグレコ・ディ・トゥーフォとよくマリアージュします。

ちなみに カンパーニャ州産のモッツァレラは日本でも輸入されていますが、新鮮さが命 のため、現地で食べるモッツァレラは格段に味が違います。 旅行で訪れた際は、マストで食べたいもの として覚えておきましょう。ぜひ本場の味をご賞味あれ！

お土産にもぴったり！現地で買えるお手頃ワイン

現地のスーパーやワインショップで購入できる、おすすめワインを紹介します。日本で購入できるものでも現地で買うとお得に入手できるので、旅行で訪れた際はぜひチェックしてみてください。

Tramin Gewurztraminer / Trentino Alto Adige（トラミン ゲヴェルツトラミネール／トレンティーノ・アルト・アディジェ）

ゲヴェルツトラミネールはフランスのアルザスで主に栽培される白ぶどう品種ですが、元々の起源がイタリア北部のトラミンが原産地と言われています。 ライチやトロピカルフルーツなどの香り高いアロマ が特徴的で、甘口のような香りですが 味わいはしっかりとしたミネラル感で辛口 です。ワイン漫画『マリアージュ～神の雫最終章～』の１巻でも登場します。

Il Grigio Chianti Classico Riserva / San Felice（イル・グリージョ キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ／サン・フェリーチェ）

トスカーナ州の名産であるサンジョベーゼ100％のフルボディ で、キャンティの魅力が凝縮されたような スミレと木苺の芳醇な香りとなめらかな味わい を楽しめます。タンニンと酸味のバランスが良く、お肉料理やサラミなどにとても合います。エチケットラベルは、画家ティチアーノが描いた「Lord（君主）」が目印です。

Taurasi / Feudi di San Gregorio（タウラージ／フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ）

フェウディは90年代に登場した、 年間350万本生産する南イタリアの大手ワイナリー です。なかでも 土着品種の黒ぶどう種アリアニコを100％使用 したタウラージは、ワインの世界的評論家ロバート・パーカー氏のパーカー・ポイントで93点を獲得しました。 シナモンやカシスのようなアロマで、まろさかなタンニンと酸味が秀逸な味わい となっています。

他にもフェウディでは トゥーフォやイルピニアなどの産地でもワインを生産 しており、コンパクトな四角のマークが描かれたエチケットラベルが目印です。

Etna Rosso / Planeta（エトナ・ロッソ／プラネタ）

プラネタのエトナロッソは 国内外共に人気のあるシチリア州の赤ワイン で、エトナ山の麓（ふもと）で生産されています。その味わいは 火山性のミネラルと、使用されている黒ぶどう品種ネレッロ・マスカレーゼ特有のタンニン が感じられ、まさにエトナ山のエネルギーが感じられます。

胃がいくつあっても足りない！？イタリアの食とワインの楽しみは際限なし

美食の国イタリアでは、食とワインを追求すると本当に胃がいくつあっても足りません。メイン料理だけでなく、その土地ごとに作られ、輸出もされず 地産地消で楽しまれるチーズや生ハムも多くあるため、今まで味わったことのない感動の代物に出会える ことも多々あります。そしてワインも移動が少ないほど味が変わりにくいため、日本で飲んだものでもより美味しくなっている！ということもあります（もちろん輸入されていないワインも星の数ほどあります！）。 ワインも料理も、現地の空気で味わうことで最高の味わいとなる のです。旅行の際はたくさん歩いてお腹を空かせて、存分に現地の味をお楽しみください。それではBuon appetito！（召し上がれ！）

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