初心者でも簡単！キャンプでチャレンジしたい、燻製料理でオススメの食材5選
燻製作りは大変そうだというイメージはありませんか？実は、選ぶ食材によっては結構簡単に作れてしまうんです。
燻製の材料の準備も食材も手間なく用意できて、簡単にできるならチャレンジしてみたいと思いませんか？今回は、簡単に燻製できる食材5選をご紹介します。ぜひ参考にして、上品な酒の肴にもなる燻製を作ってみてくださいね！
3,000円以下
道具(難度) ■■
事前準備(難度) ■■
経験(難度) ■キャンプ飯の一つによく挙げられる燻製ですが、どんなものかよく知らないという人は多いのでは無いでしょうか？今回は、キャンプを始めるならぜひ知っておいて欲しい燻製についてと、最も手軽に燻製できるオススメ食材5選をご紹介します。
燻製は、 放置しておくだけで出来上がる簡単キャンプ飯で、自宅でも簡単に作れる ので、参考にしてぜひ挑戦してみてくださいね！
燻製とは？
キャンプ飯で言う燻製とは、香りの良いサクラやりんご、ナラなどの木材を燃やして燻煙を出し、 食材を燻す ことです。元々は燻すことで保存性を高める調理方法でしたが、昨今ではキャンプ飯としても楽しまれています。この説明からも「調理方法が難しいのでは？」と感じた人もいるかもしれませんが、実は使う道具や選ぶ材料で簡単に燻製にチャレンジできちゃいます。
キャンプ場で燻製を肴にして飲むお酒は格別に美味しく感じるので、キャンパーからは愛されているキャンプ飯です。
燻製の調理方法
燻製の方法は3種類あります。キャンプや自宅で燻製をする場合は温燻法と熱燻法の場合がほとんどでしょう。それぞれ詳しく説明します。
温燻法
約50〜80度の温度で1〜2時間程度燻製する方法 です。固形型をしている「スモークウッド」という木材を使用して、食材をゆっくりと時間をかけて燻製するので、 香りと色が良いという特徴があります 。温燻法でオススメの食材は、ベーコンやウィンナーなどの肉類と、高温だと解けてしまうチーズなどです。
熱燻法
約80〜120度の温度で10分〜2時間程度燻製する方法 です。「スモークチップ」というおがくずのように細かく砕いた木材を使用して食材を燻します。 高温で燻すので、スモーク時間が短い 燻製方法です。熱燻法でオススメの食材は、ナッツ類や、すでに食材に火が通っており、そのままでも食べられる物です。
冷燻法
熱を加えずに長時間に渡って燻煙のみを食材にかける燻製方法 です。加熱しないので、雑菌などの繁殖を抑えるのが難しく、初心者向けでは無いかもしれません。燻製好きで知識をしっかりと蓄えてからチャレンジしてみるのが良いかもしれませんね！
燻製に必要なものは？
- 燻製器
- スモークチップorスモークウッド
- 網や吊り下げるフック
- 耐熱皿
- ガスバーナや着火ライター
- 食材
意外と用意するものが多いと感じるかもしれませんが、 食材以外は全てセットになった商品も安く販売されている ので、初心者の人はそういうアイテムでチャレンジしてみることがオススメです。
下処理必要なし！オススメの食材5選
燻製作りをする時、「ソミュール液」という、食材に下味をつける塩水を用意します。これに食材を1晩くらい漬け置いてから燻製に。大変でもこだわった燻製作りをしたい人にはオススメですが、手間も時間もかけずに気軽に燻製を楽しみたいとも思いますよね？今回は、 ソミュール液に漬けなくても美味しい燻製が作れる食材を厳選 してご紹介します。参考にして、ぜひ気軽にチャレンジしてみてください。
チーズ
チーズは下処理いらずで手軽に燻製できて、美味しさも間違いなしです。一般的にスーパーで販売されている個包装のチーズを使えば、カットする必要もなくすぐに燻製が可能です。いろいろな味のチーズがあるので、 チーズの種類×チップやウッドの香り で、お気に入りの味を見つけるのも楽しいですよ！
ベーコン
ベーコンも気軽に燻製ができる食材です。こだわりたい人には豚肉から燻製してベーコンを作ることをオススメしますが、「面倒な手間は嫌だ！」という人には、市販のベーコンを購入してきて燻製をすると、 買ってきてそのまま燻製できる ので良いと思います。
ちくわ
「ちくわ」にはあまり燻製のイメージがありませんよね？買ってきて、そのまま燻製器に入れるだけでお手軽に燻製できる食材の1つです。淡白な味わいのちくわに深みが増し、燻製の香りが加わってさらに美味しくなりますよ。 ちくわの穴の中に、チーズを仕込んで燻製するのもオススメ です。
たくあん
言わずと知れた燻製のお手軽食材たくあん。いわゆる「いぶりがっこ」のようになるので、 クリームチーズなどを乗せて食べると、さらに美味しい です。大根から調理するのも良いですが、スーパーなどでたくあんを購入してこれば手間なく燻製が作れます。スーパーには、いろいろな種類の大根の漬物があるので、試して燻製により合うものを発掘するのも楽しいですね。
ポテトチップス
「え？ポテトチップス？」と思いますよね。けれど、このポテトチップスが燻製に合うんです。 燻製にするなら、シンプルなうすしお味がオススメ 。全体に燻煙が行き渡るように丁寧に並べてもよし。面倒臭いなら、大雑把に置くもよし。ポテトチップスのパリパリ感がさらに強調され、スモークの香りが美味しさを引き立たせます。全く手間もお金もかからないので、騙されたと思ってぜひ一度チャレンジしてみてください。
下処理不要の食材で、燻製を手軽に楽しもう！
今回は下処理不要のお手軽燻製食材5選をご紹介しました。いかがでしたか？ お手軽食材での燻製は、市販のセットを使用すればお金も時間もかけず楽しむことができます 。何せ燻している間は、好きなことをして待っているだけですから！気負いすぎず、気軽な気持ちで始めてみれば、燻製の美味しさに虜になること間違いなしです。お酒のあてにもオススメですよ！
やってみよっか？
