ハイライト
概要
東京
2.5時間
日、水、金、土
送迎なし
昼食
おすすめポイント
概要
スケジュール
臨済宗 泰元山 三光院 に集合
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西井香春氏は、フランス料理研究家として華々しい経歴を持ちながら、50歳を過ぎて竹之御所流精進料理の後継者となった異色の料理人です。「ル・コルドン・ブルー」首席卒業後、テレビ出演やレシピ本の出版で活躍。その後、日本の伝統文化に魅了され、三光院で修行を重ね、料理長として素材本来の味を活かした精進料理を提供しています。
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600年以上の歴史を持つ竹之御所流精進料理は、出汁をほとんど使わず淡味を大切にし、素材本来の旨味を最大限に引き出すことが特徴です。一品一品に禅の思想や物語が込められており、「欲のないお料理」としてその奥深い文化を体感できます。
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本体験で提供される料理はすべて、西井氏がその日のゲストのために丁寧に仕込み、最も美味しい瞬間を見極めてお出しします。これは、「料理はつくりたてが一番おいしい」という竹之御所流の信念によるもの。
豆腐料理だけでも300種類以上の口伝が伝わるこの流派では、「おでん」や「おばん」といった宮中で使われた女房言葉に由来する料理も登場。一方で、「香栄豆腐」や「木枯らし」、「にゃくてん」といった三光院独自の新しい精進料理も取り入れられ、伝統と革新が見事に調和した内容となっています。
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※以下は10月の例です
毎月献立が変わるため、季節ごとの旬の味覚を楽しむことができます。
・お抹茶
・三光院のササリンドウ紋最中
・お煮しめ
(大和芋の海苔巻き、高野豆腐の含め煮、ごぼうの胡麻和え、南瓜の煮物、南天の葉添え)
・ごま豆腐
・里芋のあんかけ
・香栄とう富 (当院の住職・香栄禅尼が究めた、他に類を見ない豆腐の燻製)
・木枯らし (茄子の田楽)
・一口吸物
・粟麩のおでん
・にゃくてん(こんにゃくの天ぷら)
・大黒のおばん(黒豆のご飯のこと)
・香の物
・ほうじ茶
・竹之御所流伝統のすすり茶
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書籍『尼寺「三光院」の料理長が教える はじめてのおそうざい精進』では、西井香春氏が手がける84品ものレシピをご紹介しています。本ツアー参加者には、書籍をサイン付きでお渡しいたします。
現地解散
参加場所
集合場所
解散場所
予約前の確認事項
予約前の確認事項
参加制限
- 18歳未満の方は保護者の同伴が必要です。
※お子様がご参加される場合、同伴者の方も1名様分の料金を申し受けます。 - 参加者の人数が2名に満たない場合、ツアーは催行されないことがあります。
- 10歳以上のお子様が参加できます。
必要事項
- 精進料理はヴィーガン料理とは異なります。砂糖などの調味料を使用しておりますのであらかじめご了承ください。
- 基本的にアレルギーや好き嫌いへの対応はできかねます。
申込み受付単位(人数、台数、時間など)
- このアクティビティは申込単位「32以下」でお申し込みください。
服装・持ち物
- 自然豊かな環境のため夏場(6〜9月頃)は蚊が多くいます。気になる方は虫よけ対策をお願いいたします。(虫よけスプレーは境内に入る前にご使用いただき、体験中はご遠慮ください)
- 香水や香りの強いものの使用はお控えください。
その他
- お酒をご注文の場合は別途料金がかかります(現地決済)
- 精進料理はヴィーガン料理とは異なります。砂糖などの調味料を使用しておりますのであらかじめご了承ください。
- 最も美味しい瞬間を見極めてお出しするため、12時からお料理が提供されます。遅れないよう時間に余裕をもってお越しください。
催行会社 竹之御所流精進料理 三光院
催行会社
よくある質問
ご不明な点がございましたらサポートサイト内の「お問い合わせ」よりご連絡ください。
お支払い・ キャンセル
- 参加日の7営業日前の現地時間00:00以降、予約総額の100%
- 予約内容変更時もキャンセルポリシーと同様の条件が適用されます。
- 火, 水, 木, 金, 土, 日
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※お子様がご参加される場合、同伴者の方も1名様分の料金を申し受けます。 - 参加者の人数が2名に満たない場合、ツアーは催行されないことがあります。
- 10歳以上のお子様が参加できます。
- 自然豊かな環境のため夏場(6〜9月頃)は蚊が多くいます。気になる方は虫よけ対策をお願いいたします。(虫よけスプレーは境内に入る前にご使用いただき、体験中はご遠慮ください)
- 香水や香りの強いものの使用はお控えください。
- 精進料理はヴィーガン料理とは異なります。砂糖などの調味料を使用しておりますのであらかじめご了承ください。
- 基本的にアレルギーや好き嫌いへの対応はできかねます。
- お酒をご注文の場合は別途料金がかかります(現地決済)
- 精進料理はヴィーガン料理とは異なります。砂糖などの調味料を使用しておりますのであらかじめご了承ください。
- 最も美味しい瞬間を見極めてお出しするため、12時からお料理が提供されます。遅れないよう時間に余裕をもってお越しください。
- このアクティビティは申込単位「32以下」でお申し込みください。