クッキング・コーヒーメイキング

案内されたのは旧市街のベトナム料理レストラン。今回は私達夫婦のみの参加で、小柄で笑顔の素敵な女性シェフ、アンさんの木目細かい指導を受けることができました。　貰った日本語のレシピにシェフから聞くコツや一手間をメモしておけば帰国後に自分たちだけ... 続きを読むでも作れそう。　
　ベトナムといえば「フォー」のスープ作りからスタート。　普段は手にすることのない大きな牛骨や肉の塊を熱湯にいれることから始まります。　ハーブや玉ねぎに加えてミミズの親分みたいな沙虫（トビゲラの幼虫）の干物を使うのにはビックリです。　
　美味しいスープをとるには最低でも3時間から丸一日必要とことで、この間を利用して、シクロに乗ってドン・スアン市場に食材仕入れに向かいます。　ツアーバスやタクシーでは味わえぬ街の喧騒を身近に感じます。　市場ではシェフの馴染みの店で食材を買いながら、お菓子や果物のツマミ食いを楽しみます。　
　レストランに戻り、買い込んだ食材で料理再開。　フォーはスープを注ぐ前まで準備をしたら、次の料理「ブンチャー」に取り掛かります。　豚肉をスライスとミンチの二通りに調理し、酢とハーブ、カラメルなどでマリネ。　日本料理では使わないレモングラスを縦に割いて豚肉スライスを挟み込んで焼くなど、なるほどと思わせる調理方法を学びます。　焼き上げた肉をつけ汁に浸し、ブンとよばれる細麺を付け合わせにいただくそうです。　
　昼も近づき、作るより食べたい気持ちをグッと我慢して、3つ目のメニュー「揚げ春巻」に挑戦。　食材は日本のそれと大差ないですが、具材は加熱せずに生のままで包み込みます。　日本で春巻を作る時は加熱済の素材を包みこんでいましたので意外です。　食べてみるとベトナム流の圧勝です。　ベトナムのライスペーパーは日本で一般的に手に入るものに比べ、とても薄いです。　それを低い温度で2度揚げすることで中までしっかり火が通るようです。　
　そうこうしているうちにフォーのスープも良い塩梅になりました。　熱々のスープを牛肉と薬味が載った麺に注いで「フォー」の完成です。　
　お預け状態の我が家の柴犬よろしく待つこと数分。　レストランスタッフの手で綺麗に盛り付けられた料理がテーブルに揃いました。　フレッシュジュースを飲みながら食べる料理の出来栄えは予想以上。　シェフやスタッフに加えて、現地ツアーガイドさんの暖かく気さくな心遣いもあり、素晴しい体験となりました。 　料理好きな方は言うに及ばず、現地の人々の自然な息遣いに触れたい方にもお勧めです。

通訳さんと合流→シクロで市場まで移動と観光案内→市場での商品購入→レストランへ移動→調理→食事の流れで進みました。
通訳さんがとても丁寧な方でしたし、ベルトラ以外の参加者の方達とも合同で開催され、コミュニケーションが取れて有意義な時間を過... 続きを読むごせました。料理教室の先生もフレンドリーな雰囲気で、時々日本語の単語も使ってくれ、簡単にベトナム料理を学ぶことができました。とても良い経験でした。ありがとうございました。

スタンダードではない現地料理を教えていただきました(о´∀`о)先生はとても優しくて丁寧で、一生懸命教えてくれました。
英語でのレクチャーですが、だいたい理解できましたし、ツアーガイドの方もカタコトながら通訳くださるので、不安なことはあり... 続きを読むませんでした。
最後には修了証明とレシピブックもいただき記念品のお箸や写真などとても気持ちのこもった教室でした。
心の温まる素敵な時間を過ごし子とができ、良い思い出となりました(*´∀`)♪ありがとうございました(ノ´∀｀*)

先生と外国人の皆様と９人で楽しい時間を過ごしました。揚げ春巻きは簡単でお家でも作れますし、サラダも手作りドレッシングが美味しさを増していました。ぜひ、日本人の皆様にオススメですね。写真も卒業証書もお箸のお土産もいただけて嬉しいですよ。

初めての、ベトナム！どんな食べ物があるのか、わたし海外行くとまず、食べ物なんです。料理教室、これって一番現地の方と直接会って話して食べ物の感覚教えてもらって、短時間でベトナムの雰囲気が味わえるのにはとても良い時間だと思いました！午前のオプシ... 続きを読むョナルツアーでお願いしたのですが、自分たちがフロントに行くのが遅かったみたいで（時間の5分前ですが）ガイドのTakayama（日本名？ですって”笑”）さんが待ってくれてました。教室に行くと先生がお弟子さんと待っていてくれました。教室に入ると、さすがにベトナム！！自分はアリがとっても嫌いなんですが、、、机の上に２、３匹ウロウロ！ベトナム感100％と思いながら３種類の料理を教えてくれました。なかなか日本の感覚とは違い、ベトナムならではの調味料の使い方、春巻きの巻き方を習いとっても楽しい時間をもらいました。そんなに難しい料理では無いので気軽に楽しめました。最後に卒業証書！までもらって気分はベトナム調理人！
先生有難うございました。

高温多湿で少しへたり気味で集合場所に到着。通訳の人を紹介され即タクシーで料理教室のレストランへgo。私達以外にも英国人やアメリカ人？も参加されてました。先生もアシスタントの方も丁寧でわかりやすく教えてくれました。それに私たちは英語苦手なので... 続きを読む通訳がいてとても助かりました。通訳の方は日本語を学びたいという学生で料理以外にもいろいろベトナムの事を教えてもらったり逆に日本語など教えたりとても楽しかったです。